2 Ananas Victoria
1 gousse de vanille
350 g de sucre de canne
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 feuille de bois d'Inde
Muscade en poudre
1 lit. de Rhum blanc

Couper le plumet puis laver soigneusement les fruits. Les essuyer et les piquer en plusieurs endroits avec une fourchette. Les disposer dans un bocal, saupoudrer avec le sucre. Ajouter la vanille fendue dans sa longueur, la cannelle, les clous de girofle, la feuille de bois d'Inde et une pincée de noix de muscade. Verser le rhum. Placer au soleil 2 à 3 semaines et filtrer le liquide et mettre en bouteilles.

4 mandarines
1/2 lit. rhum blanc
125 g de sucre
Un peu d'eau

Laver les mandarines, prélever les zestes. Presser leur jus. Le verser dans un bocal avec les zestes et le rhum. Laisser macérer 1 mois. Faire fondre le sucre dans un peu d'eau et mélanger à l'alcool de mandarines filtré. Mettre en bouteilles et attendre 15 jours avant de déguster.

5 maracudjas
1 litre d'eau tiède
sucre

Couper les maracudjas en deux. Prélevez avec une cuillère la pulpe et les pépins que vous mettrez dans une passoire placée sur une casserole. Versez l'eau tiède dans la passoire en écrasant pulpe et pépins. Passez le jus obtenu dans une toile propre. Jetez les pépins et les filaments. Sucrez à votre convenance, et savourez.

1 ananas bien mûr
1 citron
1 litre de lait

Epluchez un ananas bien mûr. Râpez ou mixez la chair. Ajoutez-y un jus de citron. Passez le tout au tamis. Mélangez le jus avec un litre de lait sucré à votre goût. Faites glacer au réfrigérateur. Servez dans des flûtes ou coupes à champagne ou encore dans des grands verres.