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Epluchez les papayes vertes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Otez les graines et filaments, laissez dégorger à l'eau fraîche environ 20 minutes.
Mettez les papayes dans une casserole d'eau bouillante et laissez blanchir pendant 5 minutes.
Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes dans une terrine.
Ajoutez-y la farine de manioc, les œufs battus en omelette, le fromage râpé et le lait frais.
Salez, poivrez généreusement. Mélangez bien le tout, versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez de gruyère râpé et de chapelure. Parsemez de quelques noisettes de beurre.
Faites gratiner à four chaud 20 à 25 minutes. |
